Tout ce qu’ils ne vous disent pas sur les protéines
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Tout ce qu’ils ne vous disent pas sur les protéines

Il y a tellement de choses qu’ils ne vous disent pas ou qu’ils vous disent incorrectement sur l’utilisation des protéines.

Aujourd’hui, je veux vous parler des protéines car nous vivons à une époque où pour une raison ou une autre certaines pensées plutôt négatives sont vraiment liées aux protéines et il semble presque que les protéines soient responsables de toutes sortes de maux. .

Essentiellement, d’une augmentation correcte de la sensibilité envers les problèmes liés aux animaux, cependant, nous sommes arrivés à un concept excessif de protéines comme quelque chose qui est mauvais pour la santé.

En réalité, c’est quelque chose de profondément incorrect ; les protéines sont primordiales pour notre santé, au niveau structurel et fonctionnel , et je pense qu’il est important d’avoir le courage et la bonne foi d’admettre que nous ne savons pas tout sur le niveau nutritionnel .

De temps en temps j’entends des gens dire  » tu sais très bien que c’est le cas « , par exemple que les protéines sont mauvaises, non la réponse est  » vous ne savez pas très bien, vraiment pas du tout ». Peu de choses sont connues des grandes études qui ont une valeur statistique intéressante, mais qui ne nous donnent guère de données fiables sur la relation de cause à effet entre les phénomènes.

C’est malheureusement la limite des études dans le domaine nutritionnel car les études d’intervention expérimentales, c’est-à-dire les études dans lesquelles deux échantillons de personnes ayant une approche nutritionnelle différente sont traités, sont assez rares, coûtent cher et devraient durer très longtemps pour donner des résultats vraiment fiables.

Alors ne continuons pas à dire qu’on sait déjà tout, n’est-ce pas, ce qu’on sait c’est qu’il est bon pour nous de manger beaucoup de légumes et il y a, et en fait c’est pas un hasard si l’OMS donne cette indication, il y a une indication disons sur la limite maximale de viande rouge à 400 grammes par semaine, qui pourrait être lié à un risque accru de cancer notamment contre le cancer du colon.

Là aussi, cependant, on fait attention car bien que ce soit une règle à respecter on ne sait toujours pas exactement si cela est lié ​​à la cuisson par exemple de la viande rouge , plutôt que de la viande rouge en tant que telle. On ne sait pas exactement si l’effet est lié à l’association avec d’autres aliments, c’est-à-dire la viande rouge en tant que viande rouge ou est-ce de la viande rouge consommée avec des frites au lieu de légumes ? Il y a donc encore trop de points d’interrogation.

J’ai toujours été très sceptique lorsque certains points d’interrogation ont suggéré des solutions drastiques. Exactement la même chose s’est produite dans les contre graisses , pendant 30 ans nous avons mené une guerre absurde, aujourd’hui tous les scientifiques soutiennent que c’était une erreur et que les graisses il n’est absolument pas vrai qu’elles sont mauvaises et qu’au contraire, les l’apport en graisses doit être préservé.

C’est donc une chose de se concentrer sur certains aspects qui sont en fait des anomalies par rapport à notre histoire évolutive alimentaire, voir l’apport excessif de sucres ; C’est une chose de prendre des catégories d’aliments entières et de dire « ok j’exclus », en l’occurrence par exemple les protéines.

Partons donc d’une base qui est celle qui valorise les associations scientifiques de l’apport quotidien en protéines recommande : alors la fourchette est assez large car elle va de 0,8 à 1 gramme de protéines par kg de poids corporel chez le sujet fondamentalement sédentaire ou modérément actif , jusqu’à 1 -1,5 grammes chez le sujet actif et aussi 2 grammes chez le sportif qui s’expose à des efforts intenses par exemple.

Bien sûr, même ici, cependant, nous devons faire des distinctions très claires. C’est une chose de manger 1-1,5 grammes de protéines par kg de poids corporel à partir de saucisses, une autre chose est de les prendre à partir de poisson bleu. Alors la chose la plus importante en matière de nutrition est de ne pas se limiter à ces catégorisations très larges .