Il existe une abondante littérature scientifique sur la nutrition et aujourd’hui nous savons assez clairement quels aliments nous nuisent et lesquels nous aident à vivre plus longtemps mais surtout mieux.
Cependant, si nous voulons aborder le sujet de manière scientifique, il est impossible d’identifier des aliments uniques qui nous rendent jeunes ou qui nous aident à rester jeunes.
Ce que nous pouvons dire avec certitude, c’est que il existe des modes d’alimentation et en général de vie qui permettent de réduire l’accumulation des dommages induits par le temps sur notre organisme.
De la même manière il a été démontré que le mode de vie et l’alimentation typiques du monde occidental agissent comme accélérateur du processus de vieillissement.
L’un des principaux facteurs qui induisent cette réponse est la relation entre l’apport calorique et la consommation.
Cette relation est restée stable pendant des centaines de milliers d’années au cours de notre évolution, elle s’est aujourd’hui transformée en raison d’un excès d’aliments caloriques associé à un mode de vie sédentaire de plus en plus répandu.
Un autre aspect fondamental est la transition assez brutale de la révolution industrielle à partir d’aliments simples, authentiques et non raffinés à un nombre infini d’aliments transformés et raffinés pleins de produits chimiques supplémentaires sur lesquels il est légitime d’avoir au moins des doutes.
À partir de ces deux grands changements, nous pouvons extrapoler quelques lignes guides qui aidez-nous à manger sainement et à ralentir le processus de vieillissement :
- Choisissez des aliments hypocaloriques et hyper nutritifs : évitez de manger régulièrement aliments transformés qui sont généralement riches en calories mais pauvres en nutriments. Les sucreries industrielles, les boissons non alcoolisées, les produits de boulangerie, les collations salées, les plats cuisinés sont quelques exemples d’aliments que nous devrions rarement manger.
- N’utilisez pas les légumes comme accompagnement : l’une des rares choses sur lesquelles tous les nutritionnistes s’accordent est que les légumes fournissent des phytonutriments, des vitamines et des minéraux essentiels pour protéger notre corps. Pourtant, la plupart des gens les considèrent toujours comme un simple plat d’accompagnement. Au lieu de cela, ils devraient être le composant principal de nos repas.
- Utilisez des graisses saines : les graisses ne font pas grossir en elles-mêmes et ne sont pas nocives pour le cœur et les vaisseaux. Certains d’entre eux doivent être pris avec modération, comme les graisses saturées d’origine animale et les oméga 6 polyinsaturés, d’autres doivent être augmentés comme l’huile d’olive monoinsaturée et les oméga 3 polyinsaturés. Les seuls qu’il faut éliminer sont les synthétiques hydrogénés, présents dans certains aliments industriels.
- Utilisez des céréales complètes : les céréales sont un élément utile de l’apport en glucides, en particulier pour les personnes qui font du sport. Cependant, une utilisation exagérée de pain, de pâtes, de riz raffiné augmente la glycémie et perturbe le métabolisme de l’insuline d’une manière très similaire à celle du sucre. Les versions pleine fleur, riches en fibres, ne créent pas ce type de problème.
- Utiliser des protéines maigres : les protéines sont un composant fondamental de l’alimentation car elles aident à maintenir la structure de notre organisme mais aussi parce qu’elles donnent un sens plus de satiété que les autres nutriments.De plus, les protéines ont un excellent effet thermogénique : c’est-à-dire que pour 100 kilocalories de protéines consommées, 25 sont consommées dans le processus de métabolisation. Cela dit, un maquereau cuit à la vapeur n’a pas grand-chose à voir avec une saucisse grillée brûlée. Il faut choisir du poisson, des viandes maigres, des œufs et faire attention aux modes de cuisson.
Certains aliments ont également un impact important sur notre esthétique car ils endommagent également spécifiquement la peau . Après tout, les mécanismes par lesquels la nourriture affecte notre santé sont de nature biochimique et donc les effets sont potentiellement au niveau de chaque cellule du corps.
L’un des mécanismes par lesquels la nourriture peut accélérer le vieillissement de le corps, la peau est celle de la glycation. Le phénomène se produit lorsque les sucres se lient aux protéines et les endommagent à la fois structurellement et fonctionnellement. La peau est riche en protéines dont le collagène et l’élastine dont dépend directement l’apparence de la peau elle-même.
Le mécanisme de glycation crée de véritables toxines appelées AGE (produits finaux de glycation avancée) qui raidissent la peau en la provoquant perdre du tonus et de l’élasticité. Les AGE sont produits dans l’organisme mais aussi dans les aliments, notamment s’ils sont riches en sucre ou cuits à très haute température. Les dommages des AGE sont associés de manière synergique à ceux produits par le tabagisme et l’abus d’alcool.
La recherche indique que pour bien vieillir, il serait bon d’accumuler moins d’un million d’AGE par jour. Pour se faire une idée, 100 grammes de pâtes fournissent 400 000, 100 grammes de biscuits 425 000, des grillades 720 000 et une friture mixte 950 000.
On comprend donc qu’avec certains aliments la limite maximale est atteinte assez facilement. Pour maintenir les AGE bas et adopter un régime anti-âge, il faut privilégier des aliments sains, faibles en sucres et cuisinés de la manière la moins agressive possible.
Le principes d’un régime anti-âge
Il existe quelques principes à suivre pour mettre en place un régime anti-âge efficace qui est également utile pour ralentir le processus de vieillissement de la peau :
- Réduire l’apport calorique
- Réduisez votre charge glycémique
- Augmenter les graisses saines et réduire les graisses nocives
- Augmenter l’apport en fibres via les légumes, les fruits et les céréales complètes
- Faire des légumes un élément central de l’alimentation
- Utilisez des protéines maigres
- Utiliser des méthodes de cuisson non agressives
Ces principes peuvent être facilement adoptés en utilisant le plat unique Harvard qui est composé de 50% du volume de légumes, 25% de grains entiers et 25% de protéines saines, le tout à base d’huile d’olive extra vierge. comme condiment principal.
